Le lundi 5 février, le restaurant l’Almandin (Saint-Cyprien), propriété du groupe Roussillhotel, au même titre que le Golf de Saint-Cyprien, a reçu une étoile au guide Michelin 2018 !
Après un parcours parsemé d’étoiles (du Crocodile à Strasbourg au Diane, le restaurant du Fouquet’s à Paris…) et en habitué des concours gastronomiques (Prix Culinaire international Pierre Taittinger en 2012, finaliste du meilleur ouvrier de France en 2015…), Christophe Schmitt est arrivé en 2016 à L’Almandin en ayant pour objectif de décrocher une étoile Michelin.
Le Chef, Christophe Schmitt
La nouvelle carte, subtil mélange d’innovation et de tradition, a remporté l’adhésion des habitués et séduit les nouveaux venus. Le Chef a su transmettre à l’équipe de L’Almandin son goût de la précision, sa rigueur et son perfectionnisme. Un travail et une vigilance de chaque instant, ne souffrant d’aucune « baisse de régime ». Mais cette stratégie s’est avérée payante puisque, en février 2018, le petit guide rouge a décerné à L’Almandin son fameux macaron. Une étoile dont tout l’établissement peut être fier.
Le produit au cœur
Le Chef place depuis longtemps le produit au cœur de sa cuisine. Il aime s’entourer de producteurs locaux, choisir avec soin ses ingrédients et disposer de fondamentaux solides pour concevoir des plats aux saveurs subtiles.
Cette mise en valeur du terroir et du produit passe par une recherche de simplicité, et d’épure. Chaque élément doit jouer son rôle, se révéler au palais, chaque étape s’avère décisive pour trouver l’équilibre parfait d’un plat : de la précision d’une cuisson à la méticulosité du dressage.
N’hésitez pas à ajouter à votre prochain séjour Golfy au Golf de Saint-Cyprien, un dîner au restaurant l’Almandin !
A propos de Roussillhotel
ROUSSILLHOTEL est un groupe familial constitué de 10 hôtels de 2 à 5 étoiles, tous basés en Occitanie à l’exception du Domaine des Remparts à Marrakech.
Le Golf de Saint-Cyprien
Dans le sud de la France, de Collioure à Sète en passant par Argelès-sur-Mer, Canet-en-Roussillon et Saint- Cyprien, Roussillhotel propose une offre thalasso, des spas, des tables gastronomiques et un golf 27 trous avec notamment le Golf Resort de Saint Cyprien, partenaire du Réseau Golfy .
En accordant une importance toute particulière à la lumière naturelle, aux espaces et aux matières, ces 10 hôtels offrent toute la chaleur, la convivialité et le charme de la Méditerranée, ajoutés à l’ambiance chaleureuse et familiale assurée par la famille Lormand.
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